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GRAN KINARA

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GRAN KINARA
GRAN KINARA

INGREDIENTI

Latte, sale siciliano, caglio vegetale (Cynara cardunculus).

Peso: forma intera 38 Kg ca.

Sottovuoto: 1/8 di forma (4,5 Kg);
1 Kg; 500 g (peso calibrato); 250 g (peso calibrato).

Metodo Kinara Senza conservanti lattosio Simbolo vegetariano

Ricordi di alpeggi della Valle Stura, di pascoli con sfondo di montagne innevate, di fiori di cardo che svettano fieri tra i prati. Il Cynara cardunculus è l'anima di un formaggio a pasta dura, che riposa in salamoia di sali siciliani dai 15 ai 20 giorni, oltre che il simbolo di una filosofia di produzione e vita. Benessere, Natura e Tradizione vivono nel Gran Kinara; riposano con esso e stagionano per più di 12 mesi prima di lasciare le Fattorie Fiandino.

I sapori e i profumi intensi, lo caratterizzano all'assaggio grazie ai suoi cristalli croccanti di caseina, piccoli momenti di piacere. Le note floreali del Gran Kinara lo rendono perfetto se appena bruciato al cannello e abbinato a un crostone di pane toscano, erbe di campo e zest di limone fresco. Il Gran Kinara non è apprezzabile solo in pietanze salate, ma è ottimo anche in versione gelato. Anzi, porta con sè il valore aggiunto di un prodotto senza lattosio e vegetariano, che può abbracciare tutti i gusti e regimi alimentari.

Frollini al Gran Kinara e pomodoro

INGREDIENTI:
Burro 1889 g 300, Sale g 8, Gran Kinara grattugiato g 120, tuorli di 4 uova medie, Farina di mandorle g 40, Farina 00 g 500, Amido di mais g 50, Pomodori secchi g 22.

Lavorate il Burro 1889 portandolo ad effetto pomata insieme al sale, i pomodori secchi ridotti in pezzetti piccoli ed il Gran Kinara grattugiato. A filo unite i tuorli a temperatura ambiente e una volta ben amalgamati aggiungere la farina di mandorle. Infine unite la farina 00 e l'amido di mais precedentemente setacciati insieme. Stendete la frolla tra due fogli di carta forno allo spessore di 0,5 cm e fatela riposare in frigorifero per 2 ore almeno. Coppate la frolla nella forma desiderata e cuocete i frollini in forno ventilato a 160 °C per 15-18 minuti circa.


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