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TRIFULO'

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TRIFULO'

INGREDIENTI

Latte, tartufo d'estate 2% (Tuber aestivum Vitt.), estratto per brodo, sale siciliano, caglio vegetale (Cynara cardunculus)

Peso: 2,5 Kg ca

Metodo Kinara Senza conservanti lattosio Simbolo vegetariano

Accade, camminando per prati e boschi, di lasciarsi a profumi di erbe e fiori. Seguendone la dolcezza, all'improvviso, ci si imbatte in sentori intensi di sottobosco, di legna appena baciata dalla rugiada. Egidio e Mario Fiandino, pensando al territorio che ha tanto ispirato Nonno Magno, decidono di raccontare boschi e rinomate colline in un formaggio come Trifulò che racchiude freschezza e decisione, leggerezza e intensità.

Il prezioso latte piemontese viene cagliato con il Cynara cardunculus, spinato dopo la coagulazione e, prima di chiudere la forma, arricchito da un pregiato trito di tartufo nero estivo che tanto ricorda le Langhe, poco lontane dalle Fattorie Fiandino. Dopo sessanta giorni di stagionatura, Tartufò svela un cuore di sottobosco accattivante e piacevole.


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