LOU SANDE

Formaggio semi stagionato a latte crudo ed a pasta pressata, prodotto con caglio vegetale (Cynara cardunculus).

Un cucchiaino di panna che nasce da un prolungato bagno in salamoia di sale siciliano e la breve stagionatura in freschi locali delle Fattorie Fiandino. Lou Sande ricorda una caramella di latte per la consistenza della pasta, ravvivata da mirtilli, lamponi e ribes freschi con cui ben si sposa oppure proposta in uno spaghettone con fonduta di Lou Sande e pepe nero o in una cheesecake salata con scalogni all'aceto balsamico.