Burro 1889, burro 1889 salato, formaggi con vero caglio vegetale, metodo Kinara, gran kinara, selezione fiandino.

Le novità in casa Fiandino

LE FATTORIE FIANDINO A TUTTOFOOD 2013

dal 19/05/2013 al 22/05/2013

DAL 19 AL 22 MAGGIO A MILANO
PRESENTATE LE CREME GHITINA A BASE DI BURRO 1889, MA ANCHE I PRODOTTI TOP DELL’AZIENDA: GRAN KINARA E BURRO SALATOLe creme Ghitina sono la novità che le Fattorie Fiandino di Villafalletto (CN) proporranno nell’ambito della prossima edizione di TuttoFood prevista a Milano dal 19 al 22 maggio.

Realizzate nelle versione per le mani e per il corpo con l’utilizzo del Burro 1889, sono state ideate in onore di nonna Margherita, detta “Ghitina” che utilizzava proprio una crema a base di Burro 1889 per avere delle mani sempre morbide nonostante il faticoso lavoro in campagna. Lo raccontano i titolari dell’azienda, Egidio e Mario Fiandino, che lanciano questa versione di crema per le mani e per il corpo nutriente, idratante e delicata.

Ma nell’ambito di Tutto Food si potranno trovare anche i prodotti di punta dell’azienda: il Gran Kinara e il Burro 1889 Salato.
“Fino a qualche decennio fa – commentano i cugini Fiandino – il caglio per produrre il formaggio veniva realizzato quasi esclusivamente in casa, utilizzando lo stomaco del capretto o del vitellino. Un’antica ricetta di famiglia, tratta dagli appunti che Nonno Magno ci ha lasciato, faceva intendere che, nei mesi estivi sugli alpeggi, non si sacrificasse un prezioso animale, ma si raccogliessero fiori di «cardo selvatico» sapientemente essiccati e poi conservati nell’aceto”.
Seguendo queste intuizioni le Fattorie Fiandino hanno riprovato la «magia» della cagliata vegetale e realizzato nuovi piacevoli formaggi con l’esclusivo metodo «Kinara®»: una riscoperta quanto mai gradita e che riscuote grande successo sia presso gli amici vegetariani che tra i grandi gourmet. Questa esclusiva tecnica ha consentito inoltre la certificazione Halal di alcuni prodotti della linea Kinara.

Tra questi spicca, unico formaggio al mondo a lunga stagionatura prodotto con vero caglio vegetale, il Gran Kinara, dai profumi freschi e floreali. Originale nella consistenza e nel gusto rappresenta lo stato dell’arte della produzione delle Fattorie Fiandino. In bocca il sapore è pieno ma delicato, mai aggressivo, con un finale secco ricco di note erbacee lievemente piccanti. Grattugiato sulla pasta (magari condita con Burro 1889 Salato), o in compagnia di un buon bicchiere di vino frizzante si esalta ulteriormente scoprendo aspetti di piacevolezza assoluta. Da segnalare anche l’assenza di lattosio. Un’ottima notizia per tutti gli intolleranti.

Ma le Fattorie Fiandino sono leader in Italia per un prodotto molto particolare: il Burro 1889 Salato. Le panne ottenute per centrifuga dal latte piemontese (che viene prodotto o raccolto direttamente) sono lasciate riposare per 72 ore prima di diventare “Burro 1889″. Di qui, in un’unica lavorazione, si trasformano nei panetti da 100 e 200g. Il fior di sale integrale raccolto a mano delle Saline Culcasi di Trapani (presidio Slow Food) caratterizza questo burro. Aggiunto in misura inferiore al 2% unisce idealmente la tradizione siciliana a quella piemontese, realizzando una storia 100% italiana. Tutto da scoprire, sia utilizzato a crudo che per realizzare dolci e piatti buonissimi, rappresenta quel tocco di originale bontà che sta conquistando le cucine italiane, le vere protagoniste del libro “Burro Salato ed ArabaFenice” con le sue 34 ricette.

Lo stand delle Fattorie Fiandino (L19-M20) sarà situato nel pad 24. Per maggiori informazioni www.fattoriefiandino.it

Gran Kinara Hippie

a volte un immagine…

il figlio dei fiori

Così, tra le libagioni natalizie è nata quest’idea, “il figlio dei fiori”.

Lo spaccio Fiandino, LOU NEGOSI N°1

15 dicembre apre lo spaccio “LOU NEGOSI N°1″

Fervono i preparativi per l’apertura dello spaccio LOU NEGOSI N°1 delle Fattorie Fiandino.

Sabato 15 Dicembre alle ore 9 verrà ufficialmente aperto al pubblico lo spaccio aziendale delle Fattorie Fiandino di Villafalletto. LOU NEGOSI N°1, questo il suo nome che ricorda le antiche origini occitane della famiglia Fiandino.

Da quando abbiamo ripreso la produzione di formaggi a vero caglio vegetale- ci spiega Mario, uno dei titolari – è aumentato a dismisura l’interesse per questi prodotti, ma in azienda non avevamo un locale specifico per la vendita al pubblico. In questi tempi di crisi infatti molte persone si rivolgono direttamente ai produttori per accorciare il più possibile la filiera e ci è sembrato giusto poterle accogliere nel migliore dei modi. Tra i prodotti presenti nel “lou negosi” – continua Egidio Fiandino – spicca il pluripremiato Burro 1889 (anche in versione salata), la quint’essenza del nostro latte cuneese, così apprezzato da far conoscere le Fattorie Fiandino fino alla lontana Nuova Zelanda.Il nostro grande orgoglio è però il Gran Kinara, primo e unico formaggio al mondo a lunga stagionatura ottenuto con il caglio vegetale da Cynara cardunculus, il comune cardo selvatico così diffuso nelle nostre vallate. Con caglio vegetale sono anche L’Ottavio, formaggio alla birra scura, il Lou Bergier, una delicata e morbida toma e la “Toma del Fra’” con il suo piattino in porcellana. Senza dimenticare l’ultimo arrivato il casa Fiandino, il “Lou Blau” un erborinato di ispirazione occitana con profonde striature e “caverne” di colore blu, una vera leccornia. Grande attesa anche per “Lou Sirass” una ricotta gentile impreziosita da latte e panna fresca. Oltre ai nuovi formaggi – conclude Mario – non potrà mancare il Selezione Fiandino, il nostro storico cavallo di battaglia nato dall’esperienza accumulata in oltre sessanta anni di produzione di Grana Padano. Proprio per l’inaugurazione dello spaccio ne proporremo una versione “Riserva”, stagionata oltre 20 mesi, l’ideale per una bella “grattuggiata” su un piatto di pasta natalizio.

Lou Negosi nr1 via Termine 25 Villafalletto (CN)

tel 0171930014 www.fattoriefiandino.it

in foto Egidio e Mario Fiandino con Vilma Ariaudo la responsabile de LOU NEGOSI N°1

Giorni e orari di apertura (Lunedì 17 e Lunedì 24 lo spaccio è aperto)

Lunedì	Chiuso
Martedì	8,30-12,30 15,00-19,00
Mercoledì	8,30-12,30 15,00-19,00
Giovedì	8,30-12,30 15,00-19,00
Venerdì	8,30-12,30 15,00-19,00
Sabato	8,30-12,30 15,00-19,00
Domenica	Chiuso

Contest 2012 ecco le vincitrici

E alla fine ce l’abbiamo fatta, dopo un lungo week-end di consulti ed accurate valutazioni ecco qui le 5 (+1) vincitrici del contest Fattorie Fiandino

Per non smentire la mia pigrrizia ho copia incollato, dal blog di Carola che con Ady, CoCò, Giovanna e Giulia hanno condiviso con noi questi due mesi di avventura l’elenco. Ovviamente in rigoroso ordine alfabetico!

Alterkitchen di Giulia Robert con Finger food al retrogusto di autunno

Aria in cucina di Francesca Aria Poltronieri con Pain au chocolat con burro salato Fattorie Fiandino

Food&Crafts di Chiara Bettaglio con Mini pinte di birra scura all’Ottavio Pichin

La Tarte Maison di Marina Dalla Pasqua con Piccole crostate alle mele rosse

Una gatta in cucina di Valeria Gallorini con Lou Tarte

una menzione speciale per Barbara Voarino, autrice della copertina del libro ” Il burro salato” di Fiandino che con il suo post ” una favola di magia..” ha conquistato tutti noi !!

Ci ritroveremo tutti insieme a Saluzzo per festeggiare e visitare il caseificio Fiandino il prossimo fine settimana !! A presto )

Da parte delle Fattorie Fiandino un sincero grazie per la partecipazione (oltre cento blogger per più di 200 ricette).

a breve un report accurato del week end del 14-16 Dicembre.

eccole tutte qui

Ok, lo avevo promesso e quindi non posso esimermi.

In ordine di apparizione, o meglio di “segnalazione” ecco qui tutti i link partecipanti al Contest 2012 Fattorie Fiandino. Tanti Tanti Tanti…e molti anche Belli Belli Belli. Sarà dura per le nostre cinque foodblogger “d’assalto” selezionare i cinque migliori post.

Tra pochi giorni il verdetto.

p.s. I nomi dei partecipanti sono riportati esattamente come da loro scritti, compreso l’uso “selvaggio” delle maiuscole e delle minuscole.

oltre 200 ricette per il Contest Fattorie Fiandino

Ieri sera alle 24 si è concluso il contest 2012 Fattorie Fiandino. Le oltre 200 ricette pervenute sono ora al vaglio della giuria che, tra pochi giorni proclamerà le 5 vincitrici.

Il web ha risposto in massa alla chiamata delle Fattorie ed altre alla quantità anche la qualità è stata elevatissima. Oltre alle 100 blogger (con due maschietti a tener alto l’onore del sesso forte) sono arrivate molte richieste di chiarimenti e di spiegazioni sul prodotti della linea Kinara, quella con vero caglio vegetale. Finalmente anche in Italia si inizia a comprendere cosa si nasconde dietro alla parola “caglio” e come questo venga realmente prodotto.

Ulteriori info e approfondimenti sui formaggi a caglio vegetale sul sito www.cagliovegetale.it

Contest 2012 Le News

Proseguono a spron battuto (a “manetta” forse è più moderno) le segnalazioni con post al Contest 2012 Fattorie Fiandino. Ecco qui un aggiornamento volante. Come sempre da tenere d’occhio le nostre 5 magiche blogger ed i loro personalissimi commenti sul contest.

www.diariodiunapassione.it

www.saleepepequantobasta.com

www.lacasettadellepesche.it

www.rossa-di-sera.com

www.burroalici.net

Contest, nuovi aggiornamenti

Approfittando in maniera indegna del lavoro (grandioso) di Carola e della sua casetta delle pesche

ecco qui l’elenco in ordine inverso di apparizione delle ricette partecipanti al Contest 2012″ Fattorie Fiandino

Spicca tra tutte, per il numero di ricette realizzate, Lasagna Pazza, mentre Elisa con il suo Croissant ci dimostra come si può iniziare benissimo la giornata e mi fermo qui, perché tutte le ricette pervenute sono veramente interessanti ed originali, ma come sempre seguite le nostre 5 magiche foodblogger, loro si che se ne intendono!

www.diariodiunapassione.it

www.saleepepequantobasta.com

www.lacasettadellepesche.it

www.rossa-di-sera.com

www.burroalici.net

1. Maria Luisa Colucci

http://lasagnapazza.blogspot.it/2012/10/filetti-di-orata-al-melograno-burro.html

2. Corlan Nicoleta

http://agendadinico.blogspot.it/2012/10/torta-caprese.html

3. Laura Tulimiero

http://matematicaecucina.blogspot.it/2012/10/biscotti-salati-di-frolla-allorigano.html#more

4. Maria Luisa Colucci

http://lasagnapazza.blogspot.it/2012/10/agnolotti-al-barolo-ripieni-di-lou.html

5. Elisa Iallonardi

http://www.saporidielisa.it/2012/10/il-mattinoe-un-croissant.html

6. Donatella Bochicchio

http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/10/polpette-vegetali-dal-cuore-filante.html

7. Paola de Paola

http://zeppoleepanzarotti.blogspot.it/2012/10/maccheroncini-ai-formaggi.html

8. Rossella Palmieri

http://ledeliziedicasamia.blogspot.it/2012/10/biscotti-rustici-al-caffe-e-burro-salato.html

9. Laura Tulimiero

http://matematicaecucina.blogspot.it/2012/10/pizza-di-pane-con-formaggio-e-uova.html

10. florentina babanu

http://www.lericettedidulcisinfundo.com/2012/10/la-pecorella-diburro-alle-erbe.html

11. Eleonora Gambon

http://elel-vogliadi.blogspot.it/2012/10/cestini-di-brise-al-farro-e-basilico.html

12. Lucia Arlandini

http://www.ticucinocosi.com/2012/10/fattorie-fiandino-anelli-al-formaggio-e.html

13. Elisa Iallonardi

http://www.saporidielisa.it/2012/10/gnocchi-di-zucca-con-fonduta-di-ottavio.html

14. Fabiola Palazzolo

http://www.olioeacetoblog.com/2012/10/crackers-allorigano-con-mousse-di-burro.html

15. Erika Catarbia

http://www.latanadelconiglio.com/2012/10/risotto-cremoso-al-lou-blau-pere-e.html

16.Rossella Palmieri

http://ledeliziedicasamia.blogspot.it/2012/10/quando-lottavio-pichin-incontra-un.html

17. Erika Cartabia

http://www.latanadelconiglio.com/2012/10/sablee-salato-al-gran-kinara-con-lamponi.html

18. Giorgia Di Sabatino

http://cookthelook.blogspot.it/2012/10/cosa-cucino-pizza-rustica-con-lou.html

19. Daniela Dal Ben

http://danieladiocleziano.blogspot.it/2012/10/petto-danatra-ai-mirtilli-con-crema-di.html

20. Elisa Ceccuzzi

http://www.kittyskitchen.it/crostata-zucca-e-amaretti.html

21. Katia Baldrighi

http://pappaecicci.blogspot.it/2012/10/gnocchetti-di-pane-io-odio-mangiare-sola.html

22. Elisa Iallonardi

http://www.saporidielisa.it/2012/10/una-millefoglieun-gemellaggio-tra.html

23. Claudia Tiberti

http://verdecardamomo.blogspot.it/2012/10/autumn-time-ciambella-di-pere-nocciole.html

24. Lucia Arlandini

http://www.ticucinocosi.com/2012/10/cremoso-al-burro-salato-miele-e.html

25. Erika Cartabia

http://www.latanadelconiglio.com/2012/10/cupcakes-al-cioccolato-e-caffe.html

26. Francesca Aria Poltronieri

http://www.ariaincucina.com/2012/10/cupcakes-al-miele-con-frosting-al-burro.html

27. Valeria Gallorini

http://unagattaincucina.blogspot.it/2012/10/lou-tart-ovvero-una-tart-alle-pere-lou.html

28. Federica Magro

http://fashion-bean.com/2012/10/15/seadas/

29.Giorgia Di Sabatino

http://www.cookthelook.blogspot.it/2012/10/cosa-cucino-blondies.html

30. Francesca Aria Poltronieri

http://www.ariaincucina.com/2012/10/tortino-di-patate-cavoletti-di.html

31. Elena Policella

http://www.menomalesongolosa.com/2012/10/finalmente-e-arrivato-lautunno-si.html

32. Roberto Gracci

http://www.ricettedellanonna.net/crema-bruciata-al-lou-brau/

33. Maria Luisa Colucci

http://lasagnapazza.blogspot.it/2012/10/lottavio-pichin-su-crema-di-cannellini.html

34. sara milletti

http://www.l-appetito-vien-leggendo.com/2012/10/il-post-del-post-world-bread-day.html

35.Angela Fujiko De Marco

http://www.laricettadellafelicita.com/2012/10/fattorie-fiandino-1-laperitivo-biscotti.html

36. federica magro

http://fashion-bean.com/2012/10/18/spaetzle-di-erbette-al-lottavio/

37. Rossella Palmieri

http://ledeliziedicasamia.blogspot.it/2012/10/tris-di-cornetti-salati-con-lou-bergier.html

38. Cinzia Zanellato

http://salamanderskitchen.blogspot.it/2012/10/insalata-autunnale-con-lou-blau-delle.html

39. Giulia Diacono

http://www.amaradolcezza.it/home/ricette/dolci/397-mud-cake.html

40. Elisa Iallonardi

http://www.saporidielisa.it/2012/10/bucatini-gran-kinara-e-pepe.html

41. Fabiola Palazzolo

http://www.olioeacetoblog.com/2012/10/spaghetti-kinara-e-pepe.html

42. Nicoleta Corlan

http://agendadinico.blogspot.it/2012/10/tartine-di-polenta-con-formaggio-lou.html

43. Immacolata Di Domenico

http://dolciagogo.blogspot.it/2012/10/vellutata-di-zucca-ricca-allo-speck.html

44. Immacolata Di Domenico

http://dolciagogo.blogspot.it/2012/10/madeleines-al-cioccolato.html

45. Marina Della Pasqua

http://www.latartemaison.it/2012/10/piccole-crostate-alle-mele-rosse/

46. Katia Baldrighi

http://pappaecicci.blogspot.it/2012/10/millefoglie-salata-di-pere-lou-blau-e.html

47.Angela Fujiko De Marco

http://www.laricettadellafelicita.com/2012/10/fattorie-fiandino-2-il-primo-piatto.html

48. Lucia Arlandini

http://www.ticucinocosi.com/2012/10/risotto-rapa-rossa-e-lou-blau.html

49. Giorgia Di Sabatino

http://www.cookthelook.blogspot.it/2012/10/cosa-cucino-quiche-del-cavolo.html

50. Dauliana Davoli

http://cucchiaioepentolone.blogspot.it/2012/10/danish-pastries-per-il-contest-fattorie.html

51. Lidia Mattiazzi

http://www.thespicynote.it/2012/10/20/ad-ottobre-la-zucca.html

52. Maria Luisa Colucci

http://lasagnapazza.blogspot.it/2012/10/lasagnette-al-lou-blau-e-crema-di.html

53. Donatella Bochicchio

http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/10/risotto-alle-carote-viola-e-zeste-di.html

54. Erika Cartabia

http://www.latanadelconiglio.com/2012/10/gratin-di-pasta-con-patate-toma-e.html

55. Barbara Lechiancole

http://www.cucinadibarbara.com/2012/10/ricetta-soupe-loignon-zuppa-di-cipolla.html

56. Angela Fujiko De Marco

http://www.laricettadellafelicita.com/2012/10/fattorie-fiandino-3-il-secondo-piatto.html

57. Eleonora Gambon

http://elel-vogliadi.blogspot.com/2012/10/trofie-fresche-alla-farina-di-castagne.html

58. Valeria Gallorini

http://unagattaincucina.blogspot.it/2012/10/risotto-ai-topinambur-mantecato-con.html

59. Alessandra Asnaghi

http://www.ombranelportico.com/2012/10/polpettine-di-riso-con-rapa-rossa-e-lou.html

60. Francesca Aria Poltronieri

http://www.ariaincucina.com/2012/10/budino-di-zucca-su-fonduta-di-gran.html

61. Elisabetta Giordano

http://bonappetit-sissi.blogspot.it/2012/10/tagliatelle-al-profumo-di-funghi.html

62. Olivia Marogna

http://lacuocaerrante.blogspot.it/2012/10/quiche-con-funghi-e-pomodorini-e-i.html

63. Maria Luisa Colucci

http://lasagnapazza.blogspot.it/2012/10/lou-blau-su-sable-alle-noci-con-chips.html

64. Cinzia Zanellato

http://salamanderskitchen.blogspot.it/2012/10/strudel-di-mele.html

65. Teresa Capuozzo

http://terry-lavispateresa.blogspot.it/2012/10/ravioli-burro-e-salvia-ripieno-di.html

66. Francesca Aria Poltronieri

http://www.ariaincucina.com/2012/10/pain-au-chocolat-con-burro-salato.html

67. Barbara Lechiancole

http://www.cucinadibarbara.com/2012/10/ricetta-uova-in-camicia-con-salsa.html

68. Florentina Babanu

http://www.lericettedidulcisinfundo.com/2012/10/ricordiestate-e-foto-in-piu-spiedini-di.html

69. Angela Fujiko De Marco

http://www.laricettadellafelicita.com/2012/10/fattorie-fiandino-4-il-dessert-cupcakes.html#

70. Nicoleta Corlan

http://agendadinico.blogspot.it/2012/10/spaghetti-con-strigoli-pancetta-e-gran.html

71. Lidia Mattiazzi

http://www.thespicynote.it/2012/10/26/macaroni-cheese-si-ma-allitaliana.html

72. Immacolata Di Domenico

http://dolciagogo.blogspot.it/2012/10/tortellini-alla-mortadella-con-zucchine.html#comment-form

73. Maria Luisa Colucci

http://lasagnapazza.blogspot.it/2012/10/tortine-al-burro-salato-ripiene-di-pere.html

74.

Giorgia Di Sabatino

http://cookthelook.blogspot.it/2012/10/cosa-cucino-sformatini-di-patate-e.html

75. Donatella Bochicchio

http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/10/cake-alle-due-carote-con-burro-salato.html

ma non finisce qui…

Aggiornamento POST del contest 2012 Fattorie Fiandino

Ecco qui un aggiornamento su quanto accade sui 100 blog coinvolti con il nostro contest, dolce, salato, aperitivi e chi più ne ha più ne metta per sviluppare ricette e piatti, da leccarsi i baffi (e con questo ho esaurito i luoghi comuni e le frasi fatte!)

Molto più brave di me le 5 foodblogger che stanno “supervisionando” il contest, attentissime a cogliere i post più interessanti ed originali. Ecco qui cosa scrivono

http://www.diariodiunapassione.it/dolci/pudding-di-pane-burro-e-marmellata/

http://www.rossa-di-sera.com/2012/10/contestfiandino2012-una-ricetta-caso_15.html

http://www.saleepepequantobasta.com/2012/10/i-miei-croissants-salati-e-quelli-dolci.html

http://www.lacasettadellepesche.it/2012/09/pierini-al-lou-bergier-pichin/

http://www.burroealici.net/2012/10/parliamo-del-contest-2012-delle.html

ed ora largo ai partecipanti, ma non ci fermiamo mica qui.