La toma del Fra’ nasce, nei primi del ‘900, insieme ai frati che pregavano nella piccola cappella presente nella cascina delle Fattorie. Cremosa, fresca e dai profumi delicati era tradizionalmente prodotta con il primo latte primaverile e poi messa a stagionare nel fieno. Stagionata almeno 15 giorni viene giornalmente rivoltata dalle abili mani dei casari. Il metodo Kinara ne esalta le migliori caratteristiche e la rende protagonista in tavola, sia consumata cruda che scaldata sulla piastra o nel forno.

Ottima per un orignale panino in compagnia, magari con una buona fetta di salame non troppo stagionato. E’ compagna ideale di vini rossi corposi che sanno darle ulteriore vigore, ma un delicato bianco frizzante la trasforma in gustoso aperitivo o piacevole merenda.

Ingredienti: latte, sale marino di Trapani delle saline culcasi (presidio slow-food), caglio vegetale (Cynara cardunculus) peso 270g c.a