LA BLANCHA

Formaggio a pasta molle non cotta e con crosta fiorita a guscio di noce, aromatizzato con tartufo estivo, con caglio vegetale (Cynara Cardunculus).

I boschi delle Langhe di pieno autunno, i prati del cuneese,foglie ammorbidite dai colori arancioni e un pallido sole a salutare la bella stagione: le sensazioni di questa candida robiola si manifestano al primo assaggio. L'aggiunta di tartufo nella cagliata, la stagionatura su assi di abete e l'immancabile caglio vegetale ne caratterizzano l'aromaticità.
La Blancha è ottimo come ripieno di un tortello saltato con Burro 1889 e crudità di asparagi.