LOU JAUN

Formaggio semi stagionato a latte crudo e a pasta morbida, prodotto con caglio vegetale (Cynara Cardunculus) e aggiunta di polvere di curcuma.

Là dove l'orizzonte si delinea accadono misteriosi eventi, che diventano segreti non sempre svelati. Fattorie Fiandino ha raccontato, nei suoi formaggi, la saggezza e le conoscenze che Nonno Magno ha scrutato tra i pascoli del cuneense e racchiuso in un ingrediente unico per la cagliatura: il Cynara cardunculus. Oggi, Mario ed Egidio rivolgono lo sguardo ancora più lontano, scrutando in un orizzonte che va oltre i confini italiani, innamorandosi di spezie care alle Indie Orientali come la Curcuma.

Regina indiscussa della medicina ayurvedica per le sue proprietà antinfiammatorie e depurative, oggi la spezia è l'ingrediente fondamentale del Lou Jaun. Il profumo avvolgente che si sprigiona dall'infusione nel latte dei pascoli cuneesi genera meravigliosi sentori di curry di questa toma dalla consistenza di una tenera caciotta. Lo speciale giallo della sua pasta racchiude tutta la forza dello "Zafferano delle Indie", mitigata dalla gentilezza del caglio vegetale.

Il profumo del latte si mescola all’aroma della curcuma, lo “zafferano delle Indie”, che colora del suo tipico colore giallo la Toma Lou Jaun. Ottima degustata in purezza, tagliata a cubetti per gustosi aperitivi ma anche a fette sottili per farcire burger gourmet in abbinamento ad una buona birra artigianale. Ideale per la preparazione di risotti e ripieni.